Viettelevä Creme brulee

Ehdoton jälkiruokasuosikkini on creme brulee. Se on takuuvarmasti gluteeniton ja herkullinen. Otan sen aina ravintolassa, jos sitä on tarjolla.

Creme bruleen voi valmistaa myös kotona. Rapea sokerikuori onnistuu ilman kaasupoltinta, jos uunista löytyy grillivastukset.

Creme brulee (G)

4 annosta

2 dl kuohukermaa

1,5 dl punaista maitoa

1 vaniljatanko

5 kananmunan keltuaista

0,5 dl sokeria

0,5 dl ruoko- tai fariinisokeria (pinnalle) 



Kaada kerma ja maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää myös se kattilaan. Kiehauta seos ja anna jäähtyä. Erottele kananmunista keltuaiset kulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa seos löysäksi vaahdoksi. Ota vaniljatanko pois kerma-maitoseoksesta ja kaada se keltuaisvaahdon joukkoon reippaasti sekoittaen.

Jaa seos neljään pikkuvuokaan. Laita jokaisen vuoan päälle alumiinifolio ja nosta vuoat isompaan uunivuokaan. Kaada uunivuokaan kiehuvaa vettä annosvuokien puoleen väliin saakka. Kypsennä 175C uunissa noin 45 min, kunnes seos on hyytynyt. Nosta vuoat vesihauteesta ja jäähdytä.

Ripottele pinnalle fariinisokeria ja polta sokeri rapeaksi grillivastuksien alla uunissa. Tarjoile heti.

Herkullista joulua

Juhlavat blinit ja kylmäsavulohiviettelys

Blinit (G) 

4 dl kermaviiliä

1 ps kuivahiivaa
1,5 dl tattarijauhoja
1 dl tummia täysjyväriisijauhoja
1 tl sokeria
1 dl kuumaa maitoa
1 tl suolaa
1 rkl voisulaa
1 keltuainen 
1 valkuainen

Täyte 
mäti
smetana
punasipuli

Lämmitä kermaviili 42 asteiseksi. Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään. Lisää kermaviiliin sokeri ja jauho-hiivaseos. Anna taikinan kohota muutama tunti huoneenlämmössä tai jääkaapissa pidempäänkin. Ennen paistamista sekoita taikinaan kuuma maito, suola, keltuainen ja viimeisenä vaahdoksi vatkattu valkuainen. Paista blinit voissa joko blinipannulla tai lettupannulla miedolla lämmöllä. Tarjoa heti mädin, smetanan ja punasipulisilpun kanssa. Kokeile myös kylmäsavulohiviettelyksen kanssa.

Kylmäsavulohiviettelys (G)

kylmäsavulohta
sipulia
ranskankermaa
tilliä
sitruunapippuria  
(suolaa)

Silppua lohi ja sipuli. Sekoita aineet keskenään. Mausta tillillä ja sitruunapippurilla. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Kolme yötä jouluun on...

Itsetehty hedelmämysli

Hedelmämysli (G)

1 kg kaurahiutaleita (luontaisesti gluteeniton)

1 dl rypsiöljyä

100 g auringonkukansiemeniä

2 dl pähkinöitä

125 g (  ½ pkt) rusinoita

175 g kuivahedelmänpaloja

Laita kaurahiutaleet ja auringonkukansiemenet kulhoon. Kaada rypsiöljy päälle ja sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperilla peitetylle pellille. Paahda 175 asteisessa uunissa noin 15 min. kerran sekoittaen.

Ota pelti uunista ja lisää pähkinät. Sekoita. Jatka paahtamista noin 10 min. Nyt kannattaa olla tarkkana. Pähkinät palavat helposti, joten sekoita useamman kerran viimeisen kymmenen minuutin aikana. Ota pelti heti pois uunista, jos pähkinät alkavat tummua liikaa. Palaneet pähkinät eivät maistu hyvältä.

Kun mysli on hieman jäähtynyt, lisää rusinat ja kuivaheldelmät. Purkita jäähtynyt mysli kauniisiin purkkeihin. Mysli on heti valmista syötäväksi.

VINKKI:
Reseptiä on helppo muutella. Korvaa osa kaurahiutaleista leseillä tai muilla hiutaleilla. Vaihtele erilaisia pähkinöitä, kuivattuja marjoja, kookoslastuja, jne.

Palsternakan tukevoittama vuohenjuusto-tomaattikeitto

Talvisena ja tuiskuisena päivänä maistuu kuuma, iloisenvärinen keitto. Resepti syntyi jääkaapin sisällön perusteella, mutta yllätti onnistumisellaan.

Palsternakka-vuohenjuusto-tomaattikeitto (G)

(2 annosta)
 

½ palsternakkaa

1-2 valkosipulinkynsi

1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia

½ pkt (90 g) vuohenjuustoa

n. 2 dl vettä

suolaa, mustapippuria

hunajaa

Kuori palsternakka ja raaste se hienoksi raasteeksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuullota palsternakkaa ja valkosipulia öljyssä. Lisää kattilaan paseerattu tomaatti ja vesi. Anna kiehua noin 15 minuuttia, että palsternakka on kypsynyt. Lisää keittoon vuohenjuusto, suola ja pippuri. Anna vuohenjuuston sulaa. Voit halutessasi soseuttaa keiton sauvasekoittimella hienoksi. Lisää valmiiseen keittoon hunajaa maun mukaan.

Kotoisat lohinyytit

 

Lohinyytit (G)

6 kpl

600 g ruodotonta merilohta
2 isoa porkkanaa
6 keskikokoista perunaa
2 palsternakkaa

pala purjosipulia
150 g tuorejuustoa (maustamaton tai ruohosipuli)
suolaa, mustapippuria
rypsiöljyä

Kuori juurekset ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Perunat voi viipaloida vähän paksummiksi kuin porkkanat ja palsternakat, koska ne kypsyvät nopeammin. Pese ja suikaloi purjo. Poista lohesta nahka ja leikkaa se annospaloiksi (n. 100g / nyytti).

Kokoaminen:

Levitä kuusi suorakaiteenmuotoista foliopalaa pöydälle ja lorauta jokaiselle  noin ruokalusikallinen rypsiöljyä. Aloita kokoaminen kovimmista juureksista. Jaa palsternakka- ja porkkanaviipaleet foliopaloille. Lisää sen jälkeen perunat ja purjot. Ripauta juureksille hieman suolaa ja pyöräytä vähän mustapippuria myllystä. Asettele päällimmäiseksi lohipala, ripaus suolaa ja ruokalusikallinen tuorejuustoa. Sulje folionyytit tiiviisti ja kypsennä 175 asteisessa uunissa noin tunti.

Pähkinäinen aamiaisrahka

Aamu alkaa lempeästi rahkalla, marjoilla ja pähkinöillä. Vaihtelemalla marjoja, hedelmiä, pähkinä- ja kuivahedelmälaatuja jokainen aamu voi alkaa erilailla.

 

Pähkinäinen aamiaisrahka (G)

½ banaania
½-1 dl jäisiä marjoja
1 dl rahkaa
kourallinen saksanpähkinää
rusinoita
kookoslastuja (raaka)
(hunajaa)

Laita jäiset marjat kulhoon. Marjat sulavat nopeasti sillä aikaa, kun teet muut valmistelut. Pilko banaani kulhoon. Lisää rahka. Ripottele muserretut pähkinät, rusinat ja kookoslastut rahkan päälle. Makeuta halutessasi juoksevalla hunajalla.

Punnitse ja säästä -ihanuuksia

Olen jäänyt koukkuun Punnitse ja säästä -herkkukauppaan. Omat suosikkini ovat erilaiset pähkinät kookoslastut sekä gluteenittomat jauhot ja puurohiutaleet. Tulen julkaisemaan reseptejä ja vinkkejä näiden raaka-aineiden käyttöön.

Katso ohjeet: 
Itsetehty hedelmämysli 
Pähkinäinen aamiaisrahka

http://www.punnitse.fi/

Pikkutyttöjen Kawaii-kekkerit

Posti toi Japanista pikkutyttöjen unelmalahjan. Ihastuttavat kirjekuoret, tarrat ja leimasimet sopivat vaikka lastensynttäreiden kutsuihin.

Samanlaisia japanilaisia aarteita myydään myös Itäkeskuksen Kawaii-kaupassa.

 

Gluteenittomat ja maidottomat piparit

Gluteenittomat piparit kannattaa valmistaa itse. Se on melkein yhtä helppoa kuin tavallisten pipareiden teko. Taikina on vain hieman murenevampaa sekä leipoessa että syödessä, mutta maku on yhtä hyvä.

Piparit (G, M)

1 dl tummaa siirappia
1 dl sokeria
4 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
125 g laktoositonta leivontamargariinia
1 muna
4,5 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl soodaa

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää rasva ja hämmennä, kunnes se on sulanut. Anna jäähtyä haaleaksi. Sekoita sooda vehnäjauhoihin huolellisesti. Lisää siirappi-rasvaliemeen muna ja sitten jauhoseos. Sekoita hyvin. Peitä taikina ja anna kovettua jääkaapissa mielellään yön yli.

Paista pipareita 200-asteisessa uunissa noin 5–10 minuuttia.

 

Talvinen tervehdys Uutelan joulupolulta

Joulun taikaa ja tuoksuja, iloista mieltä ja kaikille lahjaksi suklainen kakku (ei gluteeniton).

 

 

 

 

Taatelikakku lähdössä itsenäisyyspäivän vastaanotolle

Kaikki puhuvat taatelikakusta, itse en ollut edes koskaan maistanut sellaista. Oli siis pakko kokeilla ja muokkasin tästä reseptistä gluteenittoman version. Mielestäni kakku kaipasi vähän lisää jouluisia mausteita, mutta muuten se oli oikein salonkikelpoinen.

VINKKI: Lisää gluteenittomat jauhot aina siivilän läpi taikinaan!

 

TAATELIKAKKU (G)

1 ps (200g) pehmeitä taatelipaloja
2 dl vetta
200 g leivontamargariinia tai voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl kermaviiliä
3½ dl gluteenittomia jauhoja
2 tl vaniliinisokeria
1½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Laita taatelipalat kattilaan ja keitä veden kanssa tasaiseksi soseeksi. Sulata rasva taateleiden joukkoon.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä muna-sokerivaahto, jäähtynyt taateliseos ja kermaviili varovasti sekoittaen.

Sekoita jauhot, vanilliinisokeri, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Kakku on hyvin säilyvää ja vain paranee vanhetessaan.