Gluteenittomat sitruuna-lakupalat

Tätä Helsingin Sanomissa julkaistua reseptiä oli pakko kokeilla gluteenittomana. Tavallinen laku sisältää vehnää, mutta Leafin Kick-patukat ovat gluteenittomia.

Gluteenittomat sitruuna-lakupalat

20 palaa

200 g voita

3 sitruunan mehu (1½ dl)

1 sitruunan raastettu kuori

4 kananmunaa

3 dl sokeria

4 dl gluteenittomia leivontajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Lakritsikinuski:

2 dl kuohukermaa

10 (à 19 g) Kick-patukkaa

Koristeeksi:

nonparelleja

VINKKI: Jos käytät nonparelleja, varmista, etteivät ne sisällä vehnää. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, ettei pohja kuivahda uunissa. Jos pohja tummuu liikaa, peitä se foliolla.

Katso tarkempi ohje:
HS resepti: Sitruuna-lakupalat

Juustoinen broilerjauheliha-kukkakaalivuoka

Juustoinen broilerjauheliha-kukkakaalivuoka (G)

n. 750 g kukkakaalia

250 g broilerjauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 ½ dl ruokakermaa

½-1 pkt perinteinen koskenlaskijajuustoa

1 kananmuna

juustoraastetta

suolaa, pippuria

Paloittele kukkakaali nupuiksi. Keitä nuput suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Valuta kypsät kukkakaalit siivilässä.

Pilko sillä aikaa sipuli ja valkosipuli. Paista jauheliha ja sipulit kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Kuumenna kerma omassa kattilassaan. Lisää paloiteltu koskenlaskijajuusto ja hämmennä, kunnes juusto on sulanut. Nosta kattila liedeltä ja riko kerman joukkoon yksi kananmuna. Sekoita tasaiseksi.

Kokoa laatikko voideltuun uunivuokaan. Laita pohjalle noin puolet keitetyistä kukkakaaleista. Lisää sen jälkeen jauheliha-sipuliseos. Päällimmäiseksi tulee kerros kukkakaalia. Kaada päälle juustokerma. 

Paista 200 asteisessa uunissa ensin puoli tuntia. Ota vuoka uunista ja lisää päälle juustoraaste. Jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia, kunnes juusto on kauniin ruskeaa.

Gluteenittomat retkisämpylät

Tärkeintä ei ole retken päämäärä vaan retkieväät.

 

Juustosämpylät (G)  

24 kpl

 

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

3 dl kaurahiutaleita

8 dl gluteenittomia jauhoja

200 g juustoraastetta

1 tl suolaa

2 rkl siirappia

2-3 rkl öljyä

Mittaa lämmin vesi kulhoon. Lisää suola, siirappi, kaurahiutaleet ja juustoraaste. Sekoita aineet sekaisin puukauhalla. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva kauhalla sekoittaen. Lisää lopuksi öljy ja sekoita tasaiseksi. Gluteenitonta taikinaa ei kohoteta tässä vaiheessa. 

Ota kaksi isoa lusikkaa ja muotoile niillä sämpylöitä leivinpaperilla peitetylle pellille. Kohota 15 minuuttia. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

VINKKI: Juustoraaste antaa sämpylöille hyvää makua, lisää säilyvyyttä ja parantaa sämpylöiden rakennetta.

Mehevä kaalilaatikko

Olen vihdoin oppinut tekemään mehevän kaalilaatikon ilman monimutkaisia työvaiheita. 

Kaalilaatikko (G)

1 kg valkokaalia

1 l vettä

2 lihaliemikuutiota

1 dl puuroriisiä

250 g broilerjauhelihaa tai

400 g naudanjauhelihaa

1 iso sipuli

2 dl kermaa

2 rkl siirappia

1 tl meiramia

ripaus mustapippuria

(suolaa)

Raasta kaali juustohöylällä suikaleiksi. Laita suikaloitu kaali isoon kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta vesi ja lisää liemikuutiot. Anna kiehua, kunnes kaali on hieman pehmennyt. Lisää kattilaan riisi ja mausteet. Anna kiehua vielä noin kymmenen minuuttia. Lisää lopuksi paistettu jauheliha-sipuliseos. Laita kaalipata isoon voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle kerma. Paista uunissa 175 asteessa vähintään tunti. 

VINKKI: Muista tarkistaa, että käyttämäsi liemikuutiot ovat gluteenittomia.

French toast

Näiden köyhien ritareiden salaisuus piilee sokeri-kaneliseoksessa, jossa vastapaistetut paahtoleivät kieritellään syntisen herkullisiksi. 

 

French toast (G) 

½ dl maitoa

2 rkl gluteenitonta jauhoa

2 munaa

4-6 gluteenitonta paahtoleipäpalaa

½ dl sokeria

1 rkl kanelia

Vatkaa jauhot maitoon. Lisää muna vispaten, että saat tasaisen sileän taikinan. Kasta leipäpalat taikinaan molemmin puolin ja paista keskilämmöllä paistinpannulla. Valmista sokeri-kaneliseos. Kieritä vastapaistetut paahtoleivät sokeriseoksessa. Tarjoile heti marjojen tai hillon kanssa.

Kasvisruokapäivänä gluteenittomia pinaattilettuja

Pinaattiletut (G) 8 kpl 

1 ps (150g) pakastepinaattia

3 munaa

5 dl maitoa

3 dl gluteenittomia jauhoja

½-1 tl suolaa

50 g sulatettua margariinia

Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Lisää sulatettua pinaatti, maito, suola ja sulatettu rasva.

Käytä erilaisia gluteenittomia jauhoja esim. 1,5 dl tattarijauhoja ja 1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta. Tattari parantaa taikinan koostumusta. Jauhoseokset kannattaa lisätä taikinaan siivilän läpi, ettei tule paakkuja. 

Paista voissa isoja pinaattilettuja. Tarjoile heti puolukkahillon ja raejuuston kanssa.