Gluteeniton tomaatti-mozzarellapiirakka

Basilika rakastaa elää kuumalla lasitetulla parvekkeellamme, kunhan sitä muistaa kastella reippaasti. Kiitokseksi saamme nauttia runsaasta basilikasadosta. Ja sitähän on sitten käytettävä jokaiseen ruokaan.

Tomaatti-mozzarellapiirakka (G)

Pohja

1 dl tattarijauhoa

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

½ tl leivinjauhetta

100 g voita

3 rkl vettä

Täyte

2 munaa

200 g tuorejuustoa

1 dl ruokakermaa

1-2 dl tuoretta basilikaa silputtuna

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

¼ tl chilijauhetta

150 g mozzarellajuustoa

2 tomaattia

Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen rasva. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka hetkeksi jääkaapiin ennen paistamista. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 8 minuuttia.

Siivuta tomaatit ja mozzarella. Silppua basilika. Sekoita munat, tuorejuusto ja kerma keskenään. Lisää mausteet. Asettele jäähtyneen esipaistetun pohjan päälle basilikasilppu. Kaada päälle muna-kermaseos ja lopuksi mozzarella- ja tomaattisiivut. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kanelinen raparperikiisseli Maizenasta

Mummon raparperikiisseli, tai paremminkin mehukeitto, maistuu maailman parhaalta varsinkin, kun se nautitaan mökin verannalla saunan jälkeen. Tämän kesäisen janojuoman salaisuus piilee kanelitangossa. Kanelitanko sopii oivallisesti maustamaan kaikkia kiisseleitä. Sakeutin raparperikiisselin tällä kertaa perunajauhon sijaan Maizenalla, sillä perunakin aiheuttaa yllättävän yleisesti ruoka-aineherkkyyksiä.

Kanelinen raparperikiisseli (G)

 

8 dl vettä

5 dl (500 g) raparperipaloja

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kanelitanko

2-3 rkl Maizenaa

½ dl vettä

Kuori raparperit ohuesti ja pilko ne pieniksi paloiksi. Keitä raparperipaloja sokerilla maustetussa vedessä yhdessä kanelitangon kanssa, kunnes raparperit pehmenevät. Ota kattila liedeltä. Sekoita Maizena kylmään vesitilkkaan ja kaada seos kattilaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin liedelle ja keitä kiisseliä noin 3 minuuttia.

 

Voimasmoothie äidille

Keittiöstä kuuluu kolinaa. Isä on saanut avukseen kaksi innokasta apukokkia. Työnjako on tarkkaa. Toinen saa mitata kahvinporot ja toinen painaa keittimen päälle. Kohta äiti saa aamiaisen sänkyyn. Voisiko parempaa lahjaa ollakaan!

Voimasmoothie (G)

4 annosta

2 dl kohmeisia mansikoita

1 banaani

2 dl rahkaa tai luonnonjogurttia

2 dl maitoa

hunajaa

(pellavansiemeniä tai –siemenrouhetta)

Seitsemässadaskuudes avokadopasta

Kaikki tekevät sitä ja puhuvat siitä. Pakkohan minunkin oli kokeilla, ja se oli juuri niin hyvää kuin sanotaan.

Avokadopasta (G)

 

250 g gluteenitonta riisipastaa

1 kypsä avokado

1 valkosipulinkynsi

1 dl auringonkukansiemeniä

1 rkl gluteenitonta soijaa

1½-2 dl parmesaanijuustoa raastettuna

2-3 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunanmehua

½ tl suolaa

mustapippuria

Keitä pasta ohjeen mukaan. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla pannulla. Mausta soijalla ja sekoita tasaiseksi. Halkaise avokado ja koverra hedelmänliha. Hienonna avokado haarukalla. Sekoita avokadon joukkoon kaikki aineet. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta pasta. Yhdistä pasta ja avokadotahna keskenään. Koristele parmesaanilla.

VINKKI: Avokadopastan ohjeessa käytetään usein pinjansiemeniä, mutta muutkin siemenet sopivat siihen hyvin. Soijalla maustetut paahdetut auringonkukansiemenet sopivat mm. salaatteihin ja naposteltavaksi pähkinöiden tapaan.

Terassikahvit ja gluteenittomia korvapuusteja

Kevät alkaa terassinavajaisilla. Sitä edeltää hillitön siivous ja puunaus. Puukalusteet öljytään ja ikkunalasit pestään. Sitten pohditaan, pitäisikö hankkia uudet kalusteet. Harmikseni päädymme aina vaihtamaan vain vanhojen kalusteiden järjestystä. Sitten suunnitellaan värimaailma. Tänä vuonna se on turkoosi. Kun sisustustyynyt on ommeltu ja jokainen pikkuesine aseteltu paikoilleen, on aika keittää kahvit ja julistaa terassikausi avatuksi.

Gluteenittomien korvapuustien leipominen onnistuu melkein yhtä helposti kuin tavallistenkin. Taikinan tulee olla melko jämäkkä ja jauhoita vielä leivonta-alustakin reilusti. Gluteenitonta taikinaa ei kohoteta kahteen kertaan, vaan vasta sitten, kun pullat on leivottu korvapuusteiksi. Voit tehdä myös laktoosittomia pullia käyttämällä laktoositonta maitoa ja voita.

Gluteenittomat korvapuustit (G)

 

5 dl maitoa

1 kananmuna

2,5 dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

2 pss kuivahiivaa

10 dl gluteenitonta jauhoseosta

150-200 g leivontamargariinia tai voita

Täyte
kanelia, sokeria ja voita

Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää noin puolet jauhoista, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa taikinavatkaimella tai puukauhalla sekaisin. Lisää loput jauhot sekoittaen ja lopuksi pehmeä margariini. Vaivaa huolellisesti, kunnes taikina on kimmoisaa. 

Leivo heti korvapuusteiksi reilusti jauhoitetulla pöydällä. Kohota pullia leivinpaperilla peitetyllä pellillä noin 40 minuuttia. Voit myös leikata taikinarullan 2-3 cm paksuiksi kiekoiksi ja kohottaa ne muffinssipellillä tai muffinssivuokissa. Voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.